Caponata de berinjela simples

35min 15 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas (900 gramas)
• 1 cebola (190 gramas)
• 1 pimentão da cor de sua preferência (200 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de cebolinha (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Antes de começar, lave os vegetais e deixe tudo picadinho. Corte as berinjelas em tirinhas. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Remova a tampinha do pimentão, descarte as sementes e pique em cubos pequenos também. Deixe tudo na bancada;
2. Transfira a berinjela fatiada para uma tigela e tempere com sal e pimenta. Misture bem e reserve;
3. Em uma panela no fogo médio, aqueça um fio de azeite e junte o pimentão. Refogue por 1 minuto;
4. Adicione a cebola e refogue por mais 1 minuto, até ela ficar translúcida;
5. Acrescente a berinjela e misture bem para incorporar tudo. A berinjela pode soltar um pouco de água, pois desidrata com o sal. Deixe a panela entreaberta e aguarde a água secar e a berinjela murchar, mexendo às vezes;
6. Finalize com a cebolinha, mexa novamente e desligue o fogo. Transfira para um recipiente de sua preferência e está pronto! Agora é só aproveitar essa deliciosa caponata!

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