Panqueca de carne moída com requeijão

135min 6 porções

Ingredientes do recheio

• 500 gramas de patinho moído
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho grandes
• 1 colher de sopa de azeite
• 25 gramas de manteiga
• 150 gramas de requeijão de bisnaga ou de copo
• 300 ml de molho de tomate pronto
• 1 colher de chá de chimichurri
• 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha (ou a gosto)
• 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes da massa

• 1 xícara de farinha de trigo (120 gramas)
• 2 ovos médios
• 2 xícaras de chá de leite integral (50 ml)

Modo de preparo

1. Para começar, separe os ingredientes que serão utilizados. Descasque a cebola e corte-a em cubos. Descasque e amasse o alho. Pique a salsa e a cebolinha finamente. Retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça e pique-as;
2. Em uma panela, adicione azeite, cebola e refogue até murchar. Adicione alho e frite por mais 1 minuto. Acrescente a pimenta-dedo-de-moça, o chimichurri e misture para os sabores incorporarem;
3. Adicione o patinho moído e o sal, e refogue até a carne mudar completamente de cor, mexendo às vezes para que ele fique soltinha. Desligue o fogo;
4. Em seguida, com o fogo desligado, adicione salsinha e cebolinha. Misture tudo e reserve o recheio já pronto;
5. Para a massa, em um recipiente quebre os ovos um a um, certifique se estão bons e transfira para um liquidificador. Acrescente o leite, a farinha, a manteiga o sal. Bata o suficiente apenas para misturar os ingredientes e ficar homogêneo;
6. Em seguida, em uma panela, acrescente um fio de azeite e espalhe por sua superfície. Adicione uma concha da massa até cobrir o fundo da panela e vire quando começar a desgrudar. Deixe dourar ambos os lados e repita o processo com as demais panquecas;
7. Para recheá-las, coloque uma porção do recheio em um lado da massa, uma quantidade de requeijão e feche, enrolando delicadamente para não espalhar. Faça o mesmo com as demais panquecas;
8. Depois de rechear, posicione-as horizontalmente em uma travessa ou recipiente de sua preferência (por aqui, utilizamos uma de 25 cm x 16 cm). Despeje o molho de tomate por cima e finalize com o queijo ralado.
9. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 a 25 minutos, ou até gratinar. Sirva no almoço e bom apetite!

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