Costela na panela de pressão com batata

70min 10 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina
• 1 fio de óleo
• 1 colher de café de açúcar
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pimentão
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de salsinha (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 colher de chá de colorau (ou a gosto)
• 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 300 ml de água
• 500 gramas de batata
• 85 gramas de agrião (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Lave bem os vegetais. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. O pimentão, o tomate e a batata também devem ser picados em cubos pequenos, e a salsinha finamente. Reúna todos os ingredientes na mesa;
2. Aqueça uma panela de pressão com 1 fio de óleo no fogo alto e acrescente o açúcar. Mexa o fundo e espere derreter por alguns segundos, até adquirir a cor de caramelo;
3. Acrescente a cebola e o alho e misture bem para refogar. Vá pingando algumas gotas de água para a cebola não grudar e continue misturando até ela ficar marrom, cerca de 10 minutos;
4. Junte a costela na panela e, ainda mexendo, refogue até a carne dourar completamente, por cerca de 8 minutos;
5. Adicione o pimentão, o tomate, a salsinha, a pimenta-do-reino, o colorau e o sal. Misture para incorporar tudo e refogue por mais 2 minutos;
6. Despeje a água para complementar o molho, misture, tampe e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão. Assim que ouvir a panela chiar, abaixe o fogo;
7. Desligue o fogo. Espere a pressão sair e abra a panela com cuidado. Acrescente a batata picada e misture. Ela deverá cozinhar por cerca de 10 minutos, até amolecer. Não precisa tampar a panela;
8. Desligue o fogo novamente. Adicione o agrião e mexa até murchar - ele cozinha com o próprio vapor da panela;
9. E está pronto! Sirva essa costela desmanchando com um arroz fresco e soltinho.

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