Batata recheada vegetariana

20min 2 unidades

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 1 xícara de chá de ervilhas congeladas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 2 batatas inglesas grandes

Modo de preparo

1. Pegue os ingredientes que você vai precisar para fazer essa deliciosa batata recheada vegetariana;
2. Descasque a cebola e utilize a faca para cortar todas elas em meia-lua;
3. Em uma frigideira no fogo alto, coloque o azeite e as cebolas cortadas. Refogue por cerca de 6 minutos ou até elas murcharem e dourarem levemente;
4. Acrescente as ervilhas e continue refogando por mais 3 minutos ou até ela ficar macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture novamente;
5. Coloque o requeijão e continue misturando até incorporar completamente com os ingredientes da panela. Reserve;
6. Lave as cascas das batatas e utilize um garfo para furar ao redor. Leve a batata em um prato ao micro-ondas por aproximadamente 7 minutos ou até ela ficar macia;
7. Retire o prato com as batatas do micro-ondas com cuidado e faça um corte no meio, mas sem separar as metades. Utilize uma pinça para segurar e abrir o meio. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite;
8. Transfira o recheio para o meio da batata, finalize com mussarela e orégano. Leve ao micro-ondas por mais 1 minuto ou até o queijo derreter. Sirva e aproveite!

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