Carbonara original

20min 2 porções

Ingredientes

• 160 gramas de macarrão bavette
• 1,5 litros de água para cozinhar o macarrão
• 1/2 xícara de chá de bacon em cubinhos (80 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de vinho branco (60 ml)
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (70 gramas)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Coloque sobre a bancada todos os ingredientes necessários. Usamos o macarrão bavette, mas você pode substituir por outro de grano duro, ideal para esse preparo;
2. Leve uma panela ao fogo alto com água e sal. Use essa proporção: 1 colher de sopa de sal para cada 1,5 litros de água. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, ou até ficar al dente;
3. Enquanto a massa cozinha, em um potinho separado, quebre os ovos inteiros, um de cada vez, e transfira para outro recipiente. Quebre os outros dois ovos, mas transfira apenas as gemas para o recipiente. Reserve as claras que sobraram para outro preparo;
4. Bata bem os ovos com as gemas usando um garfo. Junte o parmesão, misture e reserve;
5. Aqueça uma frigideira no fogo médio e adicione o bacon cortado em cubinhos. Não é necessário adicionar óleo, já que o bacon solta gordura. Frite por cerca de 5 minutos ou até dourar bem, mexendo às vezes;
6. Abaixe o fogo e despeje o vinho branco na frigideira. Raspe o fundinho com uma colher para agregar mais sabor ao prato e desligue o fogão. Reserve parte do bacon para decorar no final, se preferir;
7. Reserve 1 xícara de chá da água do macarrão ainda fervendo e escorra-o. Passe o macarrão para a frigideira;
8. Despeje os ovos com parmesão por cima, a água do macarrão e misture tudo até ficar bem cremoso. Acerte os temperos se achar necessário. Os ingredientes ainda devem estar quentes, mas cuidado para não cozinhar os ovos;
9. Sirva o carbonara com um pouco mais de parmesão e bacon salpicados por cima!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br