Mocotó com feijão-branco

140min 12

Ingredientes

• 1,2 kg de mocotó limpo
• 1/2 xícara de chá de vinagre (120 ml)
• 200 gramas de bacon
• 200 gramas de linguiça calabresa
• 250 gramas de feijão-branco
• 1 tomate médio
• 1 cebola média
• 1 pimentão médio
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de salsinha picada ( ou a gosto)
• 1 colher de sopa de colorau (ou a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de sal (ou as gosto)
• 3 batatas médias
• 2 cenouras pequenas
• 1 sachê de molho de tomate (300 gramas)

Modo de preparo

1. Coloque o feijão-branco de molho por cerca de 3 horas em água morna. Reúna todos os ingredientes na bancada e inicie o preparo;
2. Retire o couro do bacon e pique-o em cubos. Retire a pele da calabresa e corte-a igualmente. Descasque e pique a cebola e o tomate em cubinhos. Retire as sementes e pique o pimentão da mesma maneira;
3. Coloque o mocotó em uma panela com água e adicione o vinagre. Leve ao fogo médio até ferver. Quando ferver, cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo e escorra a água;
4. Transfira o mocotó para uma panela de pressão e cubra com água com 3 dedos acima. Tampe e leve a panela ao fogo alto até pegar pressão. Após a pressão, diminua o fogo e cozinhe por 60 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;
5. Abra a panela, reserve o mocotó e utilize a água que sobrou para cozinhar o feijão. Coloque o feijão-branco na panela de pressão com a água, tampe e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;
6. Enquanto isso, com o auxílio de uma faca e um garfo, solte toda a cartilagem do osso e pique-a em pedaços médios. Depois, descasque as batatas e cenouras e pique em cubos;
7. Abra a panela do feijão e verifique se os grãos estão macios. Se estiverem, reserve o feijão com o caldo;
8. Em uma outra panela, coloque o bacon e a calabresa, e frite até ficar dourado. Depois, acrescente a cebola, o alho e o pimentão, e refogue até a cebola murchar. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutinhos;
9. Em seguida, adicione as batatas, as cenouras, o mocotó, o molho de tomate e tempere com colorau e pimenta-do-reino. Misture para incorporar os sabores e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até as batatas e cenouras ficarem macias (espete um garfo e, se entrar facilmente, está no ponto);
10. Logo, adicione o feijão com o caldo no refogado, misture até todos os ingredientes se envolverem. Coloque o sal, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos para agregar o sabor;
11. Finalize com a salsinha e sirva quentinho! Bom apetite!

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