Sunomono simples

50min 280 gramas

Ingredientes

• 1 pepino japonês grande
• 1 colher de sopa de sal para desidratação
• 1/3 de xícara de chá de açúcar (60 gramas)
• 1/3 de xícara de chá de arroz (80 ml)
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo do seu sunomono;
2. Lave bem o pepino em água corrente para remover impurezas, retire suas pontinhas. Com o auxílio de um mandolim, fatie o legume finamente;
3. Acomode as fatias em uma peneira e inicie o processo de desidratação, misturando bem o sal nas fatias, deixando-as escorrendo por aproximadamente 40 minutos;
4. Agora, enxágue bem para retirar o excesso de sal. O ideal é dar uma apertada nas fatias de pepino com as mãos, sem forçar muito, para não quebrá-las, eliminando o máximo possível de água também. Deixe a água em uma tigela e reserve as fatias na peneira;
5. Em uma panela pequena, adicione o açúcar e o vinagre. Leve ao fogo baixo e mexa até se dissolverem completamente;
6. Retire a panela do fogo e despeje a mistura sobre as fatias de pepino reservadas. Misture delicadamente para garantir que fiquem bem temperadas e absorvam o sabor da marinada;
7. Adicione gergelim, e o sunomono está pronto para ser servido. Consuma imediatamente ou tampe para armazenar na geladeira!

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