Empadão de frango cremoso

80min 12 porções

Ingredientes do recheio

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 300 ml de água do cozimento do frango
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho médios
• 1 tomate grande
• 15 azeitonas
• 1 lata de dueto milho e ervilha
• 3/4 de xícara de chá de molho de tomate (180 ml)
• 2 copos de requeijão cremoso (200 gramas cada)
• 100 gramas de queijo mussarela ralado
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou a gosto)

Ingredientes da massa

• 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 300 gramas de margarina
• 1/2 xícara de chá de água (ou até dar o ponto)
• 3 ovos médios
• Sal a gosto
• 1 gema de ovo para pincelar a massa

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango na pressão, por cerca de 20 minutos, com água, sal e os temperos de sua preferência. Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e reserve o caldo do cozimento. Depois, chacoalhe a panela tampada para desfiar o frango. Em seguida, separe todos os ingredientes;
2. Para o recheio, descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Lave o tomate e pique-o em cubos. Pique as azeitonas em rodelas. Escorra o milho e ervilha com a ajuda de uma peneira;
3. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola com um pouco de sal, até começar a dourar. Adicione o alho e frite por mais 1 minuto. Junte o tomate e refogue até começar a desmanchar;
4. Acrescente o molho de tomate, as azeitonas, frango desfiado e o caldo do cozimento. Misture até incorporar. Adicione o milho e a ervilha e mexa novamente. Finalize com 1 pote de requeijão cremoso e o cheiro-verde, misturando bem. Prove e acerte o sal se necessário. Reserve;
5. Para a massa, em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a margarina, os ovos e o sal. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos até virar uma massa mais firme. Depois, adicione a água e misture até obter uma massa fofa e quebradiça;
6. Em uma forma redonda de fundo removível (22 cm), distribua uma parte da massa, forrando fundo e laterais. Pressione com as mãos para deixar uniforme, com espessura fina. Corte as sobras rente às bordas para um acabamento regular;
7. Recheie a massa com o frango cremoso e coloque o outro pote de requeijão por cima, espalhando bem com uma colher. Distribua o queijo ralado por cima;
8. Abra um pedaço de plástico filme em uma superfície lisa e coloque o restante da massa sobre ele. Com o auxílio de um rolo, abra a massa até atingir um tamanho um pouco maior que o diâmetro da forma - essa massa será a tampa do empadão;
9. Utilize o plástico filme para transferir a massa aberta para a forma. Retire o plástico, corte as sobras nas laterais e pressione levemente as bordas. Com um pincel de cozinha, pincele a massa com a gema de ovo para dourar. Asse o empadão em forno preaquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos, ou até dourar;
10. Retire do forno e deixe amornar. Depois, sirva acompanhado de suco ou refrigerante. Bom apetite!

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