Manjar de coco com creme de leite

60min 2.5 kg

Ingredientes do manjar

• 4 xícaras de chá de leite integral (1 litro)
• 6 colheres de sopa de sopa de amido de milho (60 gramas)
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 1 pacote de coco seco em flocos (100 gramas)

Ingredientes da calda

• 2 xícaras de chá de açúcar refinado (400 gramas)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 200 ml de água morna
• 150 gramas de ameixa seca sem caroço

Modo de preparo

1. Na bancada, separe todos os ingredientes! Comece untando uma forma redonda de 20 x 8 cm com um pouco de óleo, isso ajuda a desenformar o manjar com facilidade;
2. Em uma panela média e em fogo médio, coloque o leite integral e dissolva o amido de milho nele, sem parar de mexer, com auxílio de um fouet para não empelotar;
3. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco seco em flocos. Misture bem todos os ingredientes por aproximadamente 8 minutos, ou até que fiquem homogêneos e comece a engrossar;
4. Quando a mistura atingir a consistência de um mingau bem espesso, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar. Essa etapa é importante para retirar o gosto do amido de milho;
5. Desligue o fogo quando a mistura estiver bem espessa e cremosa, pronta para ser transferida para a forma. Despeje imediatamente a mistura na forma untada e use uma espátula para nivelar sua superfície;
6. Para evitar que se forme uma película grossa na superfície, cubra a forma com um saquinho plástico. Não use plástico filme, pois ele pode formar gotas de água, deixando a sobremesa com uma textura indesejada. Deixe o manjar amornar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas;
7. Para fazer a calda, em uma panela média, coloque o açúcar refinado e o açúcar mascavo. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que os açúcares derretam e formem um caramelo;
8. Abaixe o fogo e, com muito cuidado, adicione a água morna. Isso pode fazer com que o caramelo borbulhe, então atente-se para não se queimar. Mexa até dissolver o torrão-de-açúcar formado;
9. Acrescente as ameixas secas e cozinhe de 5 a 10 minutos, até que fiquem bem macias e a calda tenha engrossado. Se a calda ficar muito espessa e as ameixas não estiverem totalmente macias, você pode adicionar um pouco mais de água morna para ajustar a consistência;
10. Depois que as ameixas estiverem macias e a calda tiver engrossado, desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente;
11. Após o manjar ter descansado na geladeira por 6 horas, desenforme cuidadosamente. Se necessário, passe uma faca nas laterais da forma para soltá-lo;
12. Com a calda já fria, despeje-a por cima do manjar, garantindo que as ameixas fiquem distribuídas uniformemente sobre a sobremesa. Agora, sirva o manjar com a calda. Você pode decorar com mais coco ralado ou até mesmo mais ameixas, se desejar!

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