Risoto de camarão simples e cremoso

35min 6 porções

Ingredientes

• 500 gramas de camarão médio limpo
• 320 gramas de arroz arbóreo
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 40 gramas de manteiga sem sal
• 160 ml de vinho branco seco
• 2,5 litros de caldo de legumes ou camarão
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 50 gramas de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de raspas de limão-siciliano (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Verifique se tem todos os ingredientes necessários para a receita. Limpe os camarões ou adquira-os já limpos. Descasque os dentes de alho. Descasque e pique fino a cebola. Coloque o caldo de legumes para aquecer em uma panela;
2. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Leve uma panela grande ao fogo médio, regue com um fio de azeite e esprema os dentes de alho dentro da panela. Assim que liberar o aroma, cerca de 1 minuto, adicione os camarões;
3. Refogue os camarões rapidamente, por cerca de 2 minutos, e assim que ficarem rosados, transfira-os para uma tigela e reserve;
4. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite, adicione a cebola e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela para agregar sabor;
5. Assim que a cebola dourar, adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, deixando os grãos levemente tostados. Regue com o vinho branco seco e cozinhe até que o líquido evapore completamente, mexendo sem parar;
6. Adicione uma concha do caldo de legumes quente e mexa até quase secar. Continue adicionando o caldo, uma concha por vez e sempre mexendo, até o arroz estar al dente, cerca de 18 minutos;
7. Acrescente o molho de tomate e misture. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o parmesão ralado, a salsinha e as raspas de limão-siciliano. Retorne os camarões para a panela, tampe e deixe descansar por 3 minutos;
8. Destampe a panela, dê uma leve misturada e sirva. Decore com mais salsinha ou camarões extras, se desejar. Bom apetite!

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