Coxinha simples

70min 27 unidades

Ingredientes do recheio

• 500 gramas de peito de frango
• 1/2 cebola média
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate (1/2 sachê)
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• Cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Ingredientes da massa

• 1 litro do caldo do cozimento do frango
• 500 gramas de batata (cerca de 3 batatas médias)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (470 gramas)

Ingredientes para empanar

• 1 ovo médio
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 30 ml de água
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• Óleo para fritar por imersão

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango na pressão com água e temperos, como cúrcuma, sal e páprica. Depois, reserve o caldo e desfie o frango. Descasque e rale a cebola no ralador. Descasque e pique fino o alho. Reúna todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo;
2. Para o recheio, em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais 1 minuto. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e a pimenta-do-reino, e refogue por mais 3 minutos;
3. Por fim, acrescente o cheiro-verde e o requeijão, misture bem até incorporar. Prove o sabor e acerte o sal e temperos se necessário;
4. Descasque as batatas e corte-as em 4 partes. Leve uma panela com água ao fogo alto e cozinhe-as até ficarem macias. Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso;
5. Para a massa, em uma panela, coloque o caldo do cozimento do frango, o purê de batatas, o sal e a margarina. Coloque em fogo médio e misture os ingredientes até incorporar e ferver;
6. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por uns 7 minutos, até a farinha cozinhar e a massa desgrudar do fundo da panela;
7. Coloque a massa em uma superfície higienizada e untada com um pouco de óleo. Unte um rolo de macarrão também e sove a massa com o rolo por uns 3 minutos, até ela amornar e ficar lisinha;
8. Pegue uma porção com cerca de 60 gramas e molde no formato de um disco. Recheie o disco com uma porção de recheio, que já deve estar frio;
9. Una as bordas do disco e molde a massa em formato de coxinha. Repita o mesmo processo com o restante dos ingredientes;
10. Para empanar, em um prato fundo, coloque o ovo, o vinagre, a água e uma pitada de sal. Misture até incorporar os ingredientes. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Leve uma panela com óleo, suficiente para fritar por imersão, ao fogo médio-alto;
11. Enquanto o óleo esquenta, passe as coxinhas na mistura de ovo, balance para retirar o excesso e, em seguida, passe na farinha de rosca. Empane todas elas para ter uma camada crocante por fora;
12. Quando o óleo estiver quente, frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não perca calor. Depois, retire com a ajuda de uma escumadeira e deixe escorrer em um prato com papel-toalha;
13. E estão prontas! Agora é só aproveitar essa delícia com a família ou amigos, seja no dia a dia ou em uma festinha comemorativa. Bom apetite!

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