Filé à parmegiana

40min 10 porções

Ingredientes do bife

• 1 kg de contrafilé limpo ou coxão mole cortado em bifes finos
• 300 gramas de farinha de trigo
• 300 gramas de farinha de rosca
• 100 gramas de queijo parmesão
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 2 colheres de salsinha picada
• 4 ovos médios
• Óleo para fritar por imersão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 180 gramas de queijo mussarela para gratinar
• 1 colher de chá de orégano (ou a gosto)
• Manjericão fresco a gosto para finalizar

Ingredientes do molho

• 1 cebola média
• 3 dentes de alho médios
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Antes de começar a fazer esse filé à parmegiana delicioso, verifique se você possui os ingredientes. Junte-os na bancada e venha aprender!
2. Disponha os bifes em uma tábua ou superfície e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com as mãos limpas e higienizadas, espalhe os temperos com as pontas do dedos;
3. Separe 3 pratos: no primeiro, coloque a farinha e tempere com sal, alho e cebola em pó. Misture. No segundo prato, quebre os ovos e bata com um garfo. No terceiro, despeje a farinha de rosca e misture com o parmesão e a salsinha;
4. Leve uma panela média com óleo ao fogo médio para esquentar;
5. Separe um escorredor/peneira de fritura. Empane o filé primeiro na farinha de trigo dos dois lados;
6. Em seguida, passe a mistura nos ovos batidos. Deixe o excesso escorrer;
7. Depois, empane na farinha de rosca e vire para empanar os dois lados;
8. Leve para fritar por aproximadamente 2 minutos de cada lado ou até formar a crostinha. Retire e deixe escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Repita o mesmo processo com os demais bifes;
9. Para fazer o molho, descasque e pique a cebola em cubinhos e o alho finamente. Leve uma frigideira ao fogo alto, despeje o azeite e doure a cebola por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
10. Despeje a passata de tomate, a mostarda e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos;
11. Em uma travessa de vidro, espalhe os bifes à milanesa por toda a base;
12. Despeje metade do molho sobre todos os bifes e espalhe com a concha;
13. Posicione as fatias de mussarela por cima do molho e despeje o restante do molho. Salpique orégano e leve ao forno preaquecido a 200 ºC com o gratinador ligado por cerca de 15 minutos;
14. Retire do forno, espalhe o manjericão fresco e sirva o filé à parmegiana acompanhado de arroz branquinho e batata frita. Aproveite e bom apetite!

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