Dobradinha simples

75min 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de bucho limpo e branco (dobradinha)
• 2 colheres de sopa de colorau para ferventar o bucho
• 2 xícaras de vinagre para ferventar o bucho (480 ml)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 3 tomates médios
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)
• 600 ml de água para cozinhar

Modo de preparo

1. Retire as gorduras, peles e membranas mais durinhas do bucho. Ferva o bucho em uma panela com água, metade do colorau e metade do vinagre por 5 minutos. Troque a água e repita o processo com colorau e vinagre. Reúna todos os ingredientes;
2. Pique o bucho em tiras. Descasque e amasse os dentes de alho no pilão. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Lave o tomate e pique-o em cubos;
3. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e refogue o alho até começar a dourar. Adicione o colorau, a páprica, o tempero baiano, a pimenta calabresa e o bucho, misture bem até incorporar. Refogue por uns 3 minutos;
4. Acrescente a cebola, o tomate e tempere com um pouco de sal. Refogue por uns 3 a 5 minutos, até o tomate começar a desmanchar. Cubra os ingredientes com água e misture bem. Prove o sabor e acerte o sal se necessário;
5. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos. Depois, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o ponto do bucho;
6. Adicione mais um pouco de água e volte ao fogo baixo para engrossar o molho, por uns 10 minutos;
7. Finalize com o cheiro-verde e está pronto! Sirva com farinha e arroz fresquinho, fica sensacional.

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