Salpicão de bacalhau

50min 10 porções

Ingredientes

• 500 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 200 gramas de presunto picado
• 1/2 lata de ervilha (85 gramas)
• 1/2 lata de milho (85 gramas)
• 15 azeitonas fatiadas (60 gramas)
• 1 vidro de palmito picado (400 gramas)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura média
• 5 colheres de sopa de maionese
• 3 colheres de sopa de salsinha picada (ou a gosto)
• 100 gramas de batata palha (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Certifique-se de que o bacalhau já esteja dessalgado, cozido e desfiado para iniciar a receita. Descasque e pique a cebola. Lave, descasque e rale a cenoura na parte fina do ralador. Descasque e amasse os dentes de alho e junte os outros ingredientes;
2. Em uma frigideira, no fogo médio, aqueça um fio de azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Coloque o alho e deixe dourar levemente;
3. Acrescente o bacalhau e refogue por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores. Agregue a salsinha e mexa;
4. Transfira o bacalhau refogado para uma tigela grande. Junte o presunto, as azeitonas, a ervilha, o milho, o palmito e a cenoura. Misture bem para distribuir os ingredientes;
5. Adicione a maionese e tempere com pimenta-do-reino. Mexa até todos os ingredientes estarem envolvidos. Prove e ajuste o sal se necessário;
6. Leve para a geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira, transfira a mistura para uma travessa de servir e cubra com a batata palha. Se desejar, decore com um ramo de salsinha. Sirva e aproveite!

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