Paella

60min 6 porções

Ingredientes do caldo de camarão

• 3 litros de água
• 10 a 15 camarões secos salgados
• 1/2 cebola descascada
• 1/2 cenoura descascada
• 1 talo de salsão

Ingredientes da paella

• 2 xícaras de chá de camarão médio limpo (200 gramas)
• 1 xícara de chá de lula em anéis (100 gramas)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de açafrão
• 2 xícaras de chá de arroz parboilizado (370 gramas)
• 1 pimentão vermelho médio
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 xícara de chá de ervilha congelada inteira (120 gramas)
• 1 tomate médio
• 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto)
• Tiras de pimentão vermelho para decorar
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para preparar esta deliciosa paella - um prato de origem espanhola que faz sucesso no mundo todo!
2. Em uma panela grande, em fogo médio, coloque a água para ferver. Assim que ferver, adicione os camarões secos salgados, a cebola, a cenoura e o salsão. Deixe ferver por 20 minutos. Coe em uma peneira e reserve;
3. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Lave, retire as sementes e as partes brancas do pimentão, em seguida, pique-o em cubos pequenos. Lave, retire as sementes e corte o tomate em cubos;
4. Em uma paellera (paella) ou panela larga e alta, em fogo médio para alto, aqueça o azeite, coloque os camarões, tempere com sal e frite por cerca de 5 a 6 minutos, vire na metade do tempo. Retire da panela e reserve;
5. Na mesma panela, em fogo médio, adicione os anéis de lula, tempere com sal e frite rapidamente, por cerca de 3 minutos de cada lado. Retire da panela e reserve;
6. Abaixe o fogo baixo, adicione a cebola e o alho, refogue rapidamente. Coloque o arroz e tempere com o açafrão. Frite por 3 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Adicione o pimentão e refogue por 2 minutos;
7. Acrescente algumas conchas do caldo de camarão, até quase cobrir o arroz. Junte o molho de tomate, misture e continue cozinhando, mexendo às vezes para não grudar. Espere o caldo começar a secar;
8. Junte a ervilha, o tomate, misture e, assim que o caldo da panela for secando, adicione mais caldo, até cozinhar o arroz completamente - no final do preparo, você terá um arroz caldoso, não deixe secar todo o caldo. Prove e, se necessário, acerte o sal;
9. Verifique o ponto do arroz, que deve ser macio ao ser mordido. Quando estiver quase finalizando o cozimento, distribua os anéis de lula e os camarões reservados por cima. Decore com as tiras de pimentão;
10. Desligue o fogo e sirva! Você pode servir a paella com croutons ou uma saladinha leve. Aproveite!

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