Dobradinha rápida

70min 8 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de bucho limpo e branco (dobradinha)
• 2 gomos de linguiça calabresa
• 1 pimentão verde pequeno (120 gramas)
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de coentro picado (ou a gosto)
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada (ou a gosto)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 600 ml de água quente para cozinhar

Modo de preparo

1. Limpe o bucho, retirando as gorduras e raspando as peles e membranas mais durinhas, com a ajuda de uma faca. Depois, fervente o bucho na água com vinagre, ou limão, por 2 a 3 vezes para retirar o cheiro forte. Junte todos os ingredientes na bancada;
2. Corte o bucho limpo em tiras. Retire a pele da calabresa e corte-a em rodelas. Retire as sementes e partes brancas do pimentão e pique-o em cubos. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos;
3. Numa panela de pressão grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Depois, adicione o alho e frite por mais 1 minuto. Coloque o pimentão e refogue até murchar;
4. Acrescente a linguiça e refogue por uns 3 a 5 minutos, até começar a dourar. Em seguida, adicione o bucho e tempere com colorau, sal e tempero baiano, misturando muito bem até incorporar. Refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre;
5. Adicione o coentro e a cebolinha, e misture bem. Acrescente a água quente até cobrir a dobradinha. Cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até o bucho ficar macio. Prove o sabor e acerte o sal se necessário;
6. Finalize com mais cheiro-verde e sirva essa dobradinha quentinha. A dica é servir acompanhada de uma farofa e arroz branco. Bom apetite!

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