Baião de dois rápido

35min 10 porções

Ingredientes

• 500 gramas de feijão fradinho
• 200 gramas de bacon
• 1 calabresa (250 gramas)
• 2 cebolas roxas
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça
• 1 tomate médio
• 500 gramas de arroz
• 1 colher de sopa de manteiga
• 500 kg de carne seca desfiada e dessalgada
• 200 gramas de queijo coalho
• 3 colheres de sopa de salsinha picada (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada (ou a gosto)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Certifique-se de que tem todos os ingredientes para iniciar o preparo;
2. Lave os grãos de feijão de corda em água corrente, removendo impurezas ou grãos danificados. Coloque o feijão em um panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos;
3. Desligue o fogo, retire a pressão da panela com cuidado, e reserve o feijão com a água do seu cozimento;
4. Retire o couro do bacon, remova a película da calabresa e corte ambos em cubos. Lave e pique o tomate em cubos pequenos. Descasque e pique fino a cebola roxa e o alho. Remova as sementes e fatie a pimenta-dedo-de-moça. Corte o queijo coalho em cubos de 1 cm;
5. Leve uma frigideira grande ao fogo médio, frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Acrescente a calabresa e refogue até que fique levemente dourada. Junte uma cebola roxa e o alho e refogue por 2 minutos. Transfira para uma panela grande;
6. Acrescente na panela a pimenta dedo-de-moça e o tomate, e mexa para envolver. Adicione o arroz e misture. Agregue o feijão com a água do cozimento e misture novamente. Cubra com mais água se necessário e deixe cozinhar até secar, cerca de 6 minutos. Reserve;
7. Leve a frigideira ao fogo médio e adicione a manteiga. Quando derreter, coloque a outra cebola roxa picada. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente. Adicione a carne seca desfiada e mexa para incorporar os sabores. Reserve;
8. Em outra frigideira, grelhe o queijo coalho por cerca de 1 minuto, até os cubinhos dourarem levemente;
9. Despeje a carne seca sobre o arroz. Prove e adicione o sal, se necessário. Acrescente os cubos de queijo coalho, a salsinha e a cebolinha, misturando delicadamente. Sirva!

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