Feijoada rápida

50min 10 porções

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 800 gramas de pé de porco
• 800 gramas de costelinha de porco
• 350 gramas de linguiça calabresa
• 300 gramas de bacon
• 2 cubos de caldo de carne ou bacon
• 1 cebola grande (160 gramas)
• 10 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Antes de começar, lave o feijão preto em água corrente, coloque 2 xícaras de água e escorra. Reúna os outros ingredientes e inicie o preparo;
2. Corte a costelinha de porco em pedaços grandes, um osso por vez. Retire o couro do bacon e corte em cubos grandes. Fatie a linguiça calabresa em rodelas grossas. Corte o pé de porco em pedaços menores. Descasque e pique finamente o alho e a cebola em cubos;
3. Coloque o feijão, o pé de porco e a costelinha na panela de pressão. Cubra com água, coloque as folhas de louro e o couro do bacon. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a pegar pressão, cozinhe por 15 minutos;
4. Enquanto isso, leve uma panela grande e de fundo grosso ao fogo alto. Quando aquecer, adicione o bacon (se necessário, adicione azeite). Frite o bacon até começar a ficar crocante. Adicione a calabresa e frite por cerca de 6 minutos, até que também fique dourada;
5. Junte o alho e a cebola na panela, e refogue por 1 minuto. Acrescente os tabletes de carne e, com uma colher de pau, esfarele-os. Adicione um pouco de água e raspe os queimadinhos do fundo da panela para incorporar os sabores;
6. Quando terminar o cozimento da pressão, desligue o fogo e, com cuidado, retire a pressão da panela e abra. Com uma concha, adicione o feijão com as carnes no refogado e misture bem. Prove e adicione sal, se necessário;
7. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para apurar os sabores. E está pronta! Sirva a feijoada com arroz branco e couve.

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