Feijão tropeiro simples

45min 8 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de feijão (240 gramas)
• 2 folhas de louro
• 3 ovos médios
• 200 gramas de bacon
• 300 gramas de linguiça calabresa
• 6 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1/2 pacote de farinha de mandioca (250 gramas)
• 6 folhas de couve manteiga
• 1 colher de chá de sal ou (a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino ou (a gosto)
• Salsinha a gosto
• 4 a 5 xícaras de chá de água (1 a 1,2 litros)

Modo de preparo

1. Na bancada, reúna todos os ingredientes para o preparo de um feijão tropeiro simples, mas muito saboroso!
2. Retire o couro do bacon e pique em cubos pequenos. Remova a película da calabresa e fatie em cubos também. Descasque a cebola e o alho, picando ambos finamente. Lave e fatie as folhas de couve manteiga em tiras fininhas, reserve;
3. Na panela de pressão, adicione o feijão, a água até cobrir os grãos e as folhas de louro. Feche e leve ao fogo alto. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Reserve;
4. Em uma panela grande, adicione o bacon e frite em fogo médio até que ele solte toda a gordura e fique bem crocante. Retire o bacon da panela, mas preserve a gordura;
5. Adicione a linguiça calabresa e frite até que fique bem dourada. Retire, com uma escumadeira e reserve junto com o bacon.
6. Adicione o alho picado e refogue por alguns segundos até que fique dourado. Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente. Retire e reserve;
7. Adicione as folhas de couve manteiga e refogue por 1 minuto até que murchem um pouco, mas mantenham sua crocância. Retire e reserve junto aos outros ingredientes;
8. Quebre um ovo por vez e adicione a frigideira, se necessário, adicione um pouco de óleo para fritar. Mexa delicadamente para que os ovos fiquem em pedaços maiores. Retire os ovos da panela e reserve;
9. Adicione a farinha de mandioca à frigideira. Mexa bem para dar uma leve torrada, até ela mudar de coloração, ficando dourada e crocante;
10. Agora, adicione todos os ingredientes reservados (bacon, linguiça, alho, cebola, couve, ovos) à panela com a farinha de mandioca. Misture bem, desligue o fogo e reserve;
11. Escorra a água do feijão e descarte as folhas de louro. Adicione o feijão cozido na panela ou em um recipiente com os ingredientes misturados, mexendo delicadamente para que os grãos de feijão não quebrem;
12. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha;
13. Um feijão tropeiro simples e delicioso para incrementar sua refeição!

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