Arroz à grega com bacon

30min 18 porções

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de arroz cru (600 gramas)
• 6 xícaras de chá de água (1.440 ml)
• 150 gramas de bacon
• 1 calabresa (180 gramas)
• 1 cenoura média (100 gramas)
• 1 lata de milho (170 gramas)
• 1 xícara de chá de ervilha (130 gramas)
• 1/2 xícara de chá de uva-passa (50 gramas)
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 xícara de vinho branco seco (para hidratar as passas) (60 ml)
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado

1. Disponha os ingredientes sobre a bancada para começar a receita. Lave a cenoura. Coloque as uvas-passas em uma tigela e regue com o vinho branco para hidratar. Se preferir, pode substituir pela mesma quantidade de água;
2. Encha uma panela com água e leve ao fogo alto. Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos. Quando a água ferver, coloque a cenoura e deixe cozinhar por 3 minutos. Escorra e reserve;
3. Em uma tábua, retire o couro do bacon e corte-o em cubos. Retire a pele da calabresa e corte também em cubos. Descasque e pique fino o alho;
4. Leve uma panela ao fogo médio, e adicione um fio de azeite. Adicione o alho e refogue rapidamente, sem deixar queimar. Coloque o arroz e refogue por 1 minuto para envolver os sabores;
5. Adicione a água e o sal. Misture e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi tampada, por cerca de 10 minutos ou até começar a secar. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e a água ser completamente absorvida. Desligue o fogo e deixe a panela tampada;
6. Leve outra panela ao fogo médio, adicione o bacon e frite até começar a soltar gordura - se necessário adicione um fio de azeite. Acrescente a calabresa e frite até dourar. Junte a cenoura, o milho, a ervilha e a uva-passa com o vinho. Misture por 2 minutos para incorporar os sabores;
7. Assim que o arroz estiver pronto, adicione o refogado com bacon e misture. Finalize com cebolinha picada e sirva!

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