Cuscuz paulista simples

165min 12 fatias

Ingredientes

• 1 kg de tomate maduro
• 2 cebolas (180 gramas)
• 1/2 xícara de chá de azeite (120 ml)
• 1 lata de milho (170 gramas)
• 1 lata de ervilha (200 gramas)
• 1/2 xícara de azeitona (70 gramas)
• 3 latas de sardinha com o óleo (375 gramas)
• 1 vidro de palmito picados (300 gramas)
• 6 ovos cozidos
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho grandes
• 1 colher de sobremesa de páprica
• 1 colher de sobremesa de tempero baiano
• 1/2 pimenta dedo-de-moça (15 gramas)
• 250 gramas de farinha de milho flocada
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 palmito para decorar
• 1/2 ovo cozido para decorar
• 1/2 tomate para decorar
• 1 sardinha para decorar
• Ervilhas a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Comece o preparo do cuscuz paulista cozinhando os ovos por 10 minutos e descascando-os. Separe também tomate, palmito, pedaços de sardinha e folhas de salsinha para enfeitar a forma;
2. Higienize os vegetais e seque-os. Pique os tomates em cubos. Descasque a cebola e pique-a em cubinhos. Escorra a água do milho e da ervilha. Pique as azeitonas em rodelas. Descasque e pique fino o alho. Retire as sementes da pimenta-de-moça e pique-a;
3. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar. Depois, adicione a cebola com uma pitada de sal. Refogue até a cebola murchar. Acrescente os tomates, a pimenta-dedo-de-moça, a páprica, o tempero baiano e o sal. Cozinhe até o tomate derreter, cerca de 10 minutos;
4. Quando formar o molho, junte o palmito, as azeitonas, o milho, a ervilha, as sardinhas, os ovos picados, a salsinha e a cebolinha. Misture bem, prove o sabor e acerte o sal se necessário. Cozinhe até ferver;
5. Abaixe o fogo, adicione a farinha de milho flocada aos poucos, misturando vigorosamente para incorporar bem. Continue mexendo por mais 3 minutos, até a massa ficar firme e começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo;
6. Unte uma forma redonda, com furo central de 23 cm de diâmetro, com azeite. Decore o fundo e as laterais com as rodelas de ovo, tomate, palmito, pedaços de sardinha e salsinha reservados;
7. Adicione metade do cuscuz na forma, pressionando levemente para preencher os espaços. Decore novamente as laterais com os ingredientes restantes e cubra com o restante do cuscuz, nivelando com uma colher;
8. Deixe o cuscuz esfriar completamente, descansando na geladeira por cerca de 2 horas para firmar. Depois, desenforme em um prato grande e sirva!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br