Charlotte tradicional

200min 8 fatias

Ingredientes do pão de ló

• 3 claras
• 3 gemas
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (150 gramas)
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da bavaroise

• 500 gramas de morangos
• 500 gramas de creme de leite fresco
• 3/4 de xícara de chá de açúcar (150 gramas)
• 1/2 lata de leite condensado (197 gramas)
• 10 colheres de sopa de água (150 ml)
• 2 sachês de gelatina sem sabor (24 gramas)

Ingredientes da decoração

• 400 gramas de geleia de frutas vermelhas
• 350 gramas de bolachas champagne
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes e impressione na hora da sobremesa com essa charlotte tradicional;
2. Comece preparando o pão de ló. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até virarem claras em neve e triplicarem de volume;
3. Sem parar a batedeira, acrescente as gema, o açúcar e a essência de baunilha. Adicione a farinha e o leite, aos poucos e de forma alternada. Por fim, coloque o fermento e incorpore delicadamente na massa;
4. Unte, com farinha e manteiga, uma forma de fundo removível de diâmetro de 25 cm, despeje a mistura do pão de ló e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até passar no teste do palito;
5. Com cuidado, retire o bolo do forno, deixe esfriar e, depois, corte a massa ao meio, no sentido horizontal. Reserve;
6. Para fazer a bavaroise, bata os morangos, em um liquidificador ou com um mixer, até obter um suco. Coe o líquido em um recipiente e reserve;
7. Coloque o creme de leite fresco com o açúcar na tigela da batedeira, e bata até chegar no ponto de chantilly. Com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente o chantilly no recipiente com os morangos batidos. Acrescente o leite condensado e misture;
8. Em outro recipiente, coloque a água e dissolva a gelatina sem sabor e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Adicione a gelatina na bavaroise e mexa;
9. Para montar a charlotte, use a mesma forma utilizada para o pão de ló. Coloque um disco de pão de ló no fundo, espalhe metade da bavaroise por cima, cubra com o outro disco e leve para o congelador por 30 minutos;
10. Retire do freezer e coloque o restante da bavaroise e retorne para o congelador por mais 2 horas;
11. Desenforme em um prato ou boleira. Passe geleia nas costas das bolachas champagne e vá colocando nas laterais da torta, até contornar toda a sobremesa;
12. Amarre uma fita ao redor das bolachas, decore o topo com frutas vermelhas, como amoras, framboesas, mirtilos e morangos, e polvilhe açúcar de confeiteiro. Está pronto para servir e encantar os convidados!

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