Uramaki califórnia

110min 32 unidades

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz japonês de grão curto
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de sakê mirin
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 manga média madura e firme
• 1 pepino japonês médio
• 1 colher de sopa de gergelim branco torrado e moído
• Kani kama a gosto
• 2 folhas de alga nori

Modo de preparo

1. Aprenda a fazer esse uramaki califórnia, um sushi invertido recheado de manga, pepino e kani. Lave e higienize os legumes!
2. Para torrar o gergelim, leve uma frigideira ao fogo e torre levemente por cerca de 2 minutos depois que a frigideira aquece ou até eles mudarem para a cor levemente marrom;
3. Triture os grãos em um pilão ou no liquidificador em modo pulsar. Não é necessário chegar ao ponto de farinha, você pode deixar alguns inteiros;
4. Cozinhe o arroz japonês seguindo as instruções da embalagem;
5. Enquanto isso, prepare o molho su! Em uma tigela, misture o vinagre, o açúcar e o sal até formar um caldo;
6. Quando o arroz estiver pronto, despeje o molho e espalhe delicadamente com a colher japonesa (chamoji). Reserve o arroz até ele esfriar;
7. Até o shari (arroz para sushi) esfriar completamente, corte as frutas! Primeiro, coloque a manga na vertical e fatie em rodelas;
8. Depois, descasque cada rodela e fatie em palitos de cerca de 1 cm de espessura;
9. Corte o pepino em 3 partes iguais no sentido da largura e pegue o pedaço do meio. Utilize uma faca afiada para descascar uma “folhinha” até chegar nas sementes;
10. Dobre essa folha de pepino ao meio e corte em tirinhas o mais finas que conseguir com a faca;
11. Divida meia alga, posicione-a em cima da esteira de sushi (sudare) e espalhe o shari por toda a superfície mais áspera. Salpique o gergelim torrado e moído por cima;
12. Vire alga com o shari para baixo e recheio com a manga, o kani e o pepino;
13. Enrole com o auxílio do sudare firmemente, para deixar o sushi montado, sem risco de desmontar;
14. Umedeça o fio da faca com água e corte os sushis em 8 peças;
15. Sirva o uramaki califórnia com gengibre em conserva e aproveite!

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