Harumaki

65min 18 unidades

ingredientes da massa

• 200 gramas de farinha de trigo
• 300 ml de água
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Óleo para fritar por imersão

Ingredientes do recheio

• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 cebola média (110 gramas)
• 2 xícaras de chá de repolho picado (150 gramas)
• 1 xícara de chá de cenoura ralada (110 gramas)
• 2 colheres de sopa de saquê
• 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Venha aprender a fazer um hamuraki que fica com a massa bem crocante;
2. Para começar, higienize todas as verduras e legumes. Fatie o repolho finamente. Corte a cebola descascada em julienne (tiras finas) e a cenoura em palitinho finos;
3. Leve uma frigideira média ao fogo alto e coloque o óleo de gergelim. Adicione a cebola, a cenoura e o repolho. Tempere com sal, saquê, shoyu e salteie por cerca de 5 minutos ou até secar o líquido. Transfira para outro recipiente para interromper o cozimento. Reserve;
4. Em uma tigela de vidro grande, adicione a farinha de trigo, o amido de milho e a água. Misture bem até ficar homogêneo;
5. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e espalhe a massa com o auxílio de um pincel de cozinha, forrando o fundo com uma camada fina de massa;
6. Assim que a massa desgrudar da frigideira, retire e coloque em um prato. Repita o mesmo processo até acabar a massa;
7. Em um recipiente: coloque 2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de sopa de água. Misture bem. Esse passo é opcional, entretanto ajudará a selar os rolinhos, evitando que eles se abram durante a fritura;
8. Abra uma folhinha e coloque o recheio de legumes no centro. Não coloque em excesso para ficar fácil de fechar. Passe a misturinha de farinha e água nas bordas da massa;
9. Dobre as laterais e enrole o hamuraki como se estivesse enrolando um rocambole. Verifique se os rolinhos estão bem fechados (se preciso, passe um pouco mais da misturinha de farinha para fechar) Repita o mesmo processo até acabar os ingredientes;
10. Coloque óleo em uma panela e frite os rolinhos em óleo quente (180 ºC) até eles ficarem dourados. Deixe escorrer o excesso de óleo em um prato forrado com papel-toalha;
11. Sirva o hamuraki com molhos de sua preferência.

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