Bolo indiano

80min 15 fatias

Ingredientes da massa

• 5 ovos médios
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado (100 gramas)
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo (100 gramas)
• 3 colheres de sopa de óleo (45 ml)
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de rosca (120 gramas)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes do recheio e cobertura

• 2 latas de leite condensado (790 gramas)
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de creme de leite (100 gramas)
• Leite para molhar a massa (240 ml)
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Antes de começar, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular de 27 cm x 18 cm com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Junte os ingredientes para o bolo indiano e inicie o preparo;
2. Quebre um ovo por vez, coloque as gemas em um recipiente e as claras na tigela da batedeira;
3. Adicione uma pitada de sal às claras e bata com batedeira até atingir o ponto de claras em neve. Sem parar de bater, adicione o açúcar refinado, o açúcar mascavo, a canela em pó, as gemas e o óleo. Espere cada ingrediente incorporar, antes de adicionar o próximo;
4. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de rosca e misture com uma espátula. Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente, para manter a leveza da massa;
5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno pré aquecido para assar por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair seco;
6. Enquanto o bolo assa, prepare o creme para o recheio e a cobertura. Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado, as gemas e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e mexa até o ponto de brigadeiro mole;
7. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar em temperatura ambiente;
8. Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme. Com uma faca de serra, corte o bolo ao meio, na horizontal;
9. Pegue a parte inferior do bolo e coloque em uma tábua ou boleira. Molhe a superfície da massa com leite até que fique úmida;
10. Espalhe metade do creme e alise com uma colher;
11. Cubra com a outra parte da massa, molhe a superfície com leite para umedecer e cubra com o restante do creme. Finalize polvilhando canela em pó em cima do bolo.
12. E está pronto, corte em fatias e aproveite!

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