Creme de ervilha com linguiça

40min 4 porções

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de água (720 ml)
• 1 xícara de chá de ervilha seca (180 gramas)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de cebola em flocos
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola pequena (100 gramas)
• 1 dente de alho
• 1 gomo de linguiça calabresa (210 gramas)
• 1 colher de sopa de azeite
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1/2 pote palmito inteiro em conserva (150 gramas) (opcional)

Modo de preparo

1. Vem preparar esse creme de ervilha com linguiça! Antes de iniciar o preparo, deixe a ervilha de molho na água por, pelo menos, 4 horas. Escorra a água e comece a preparar;
2. Numa panela, coloque a água, a ervilha, o sal, a cebola em flocos e a folha de louro. Leve ao fogo médio e, assim que ferver, cozinhe por 10 minutos ou até os grãos ficarem macios. Escorra a ervilha e reserve 1 xícara de chá da água do cozimento;
3. Transfira os grãos escorridos para o copo do liquidificador com um pouco da água do cozimento. Comece a bater as ervilhas e, aos poucos, vá adicionando o restante da água, até obter uma mistura homogênea e cremosa;
4. Descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Retire a pele e pique a calabresa em cubos. Corte os toletes de palmito em rodelas, de 0,5 a 1 cm;
5. Em outra panela, aqueça o azeite e frite os cubos de calabresa, por uns 3 a 5 minutos. Junte a cebola e o alho, misture e refogue até dourar;
6. Despeje o creme de ervilha na panela e tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar até ferver. Assim que ferver, acrescente o creme de leite e o palmito. Misture bem, prove e, se achar necessário, acerte o sal. Desligue o fogo;
7. E está pronto. Sirva quentinho e aproveite esse preparo cremoso e cheio de sabor. Para trazer frescor ao prato, finalize com ervas frescas, como cebolinha ou salsinha. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br