Enroladinho de mostarda

40min 5 porções

Ingredientes da mostarda

• 1 colher de sopa de cebola
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem ou óleo
• 100 gramas de carne moída
• 1/2 xícara de chá de arroz cozido (85 gramas)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Água suficiente para escaldar as folhas de mostarda
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 10 folhas grandes de mostarda higienizadas

Ingredientes do molho

• 1 colher de sopa de cebola
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada (ou a gosto)
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 1 colher de sopa de talos de mostarda
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite (360 ml)
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de queijo ralado

Modo de preparo

1. Escolha folhas maiores de mostarda para comportarem o recheio. Reúna os ingredientes sobre a bancada;
2. Descasque e corte a cebola em brunnoise (cubinhos de 0,3 mm). Descasque e corte o alho finamente. Coloque uma panela grande no fogo alto e aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho;
3. Quando estiver douradinho, adicione a carne moída e refogue por cerca de 15 minutos;
4. Junte o arroz cozido e misture constantemente por cerca de 2 minutos;
5. Dissolva o amido de milho com um pouco de água e acrescente na panela. Cozinhe e acerte o sal conforme o seu gosto;
6. Para escaldar as folhas de mostarda, corte somente as folhas e reserve os talos. Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as folhas e deixe-as por cerca de 10 segundos. Após esse tempo, retire e reserve-as em uma prato ou tigela com água e gelo;
7. Em seguida, abra uma folha de mostarda, recheie com o arroz e enrole para fazer o enroladinho. Repita esse processo com o restante dos ingredientes;
8. Para fazer o molho, descasque e corte a cebola em cubinhos. Coloque-a em uma panela no fogo médio e doure com manteiga;
9. Adicione a farinha de trigo e mexa para não empelotar;
10. Acrescente os talos das folhas de mostarda picados, o leite e os temperos. Misture até encorpar. Experimente e ajuste a quantidade de sal;
11. Disponha os charutos de folha de mostarda em uma travessa, despeje o molho por cima, salpique o queijo ralado e leve para gratinar;
12. Sirva o enroladinho de mostarda e aproveite um preparo delicioso. Bom apetite!

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