Bolo chiffon japonês

135min 8 fatias

Ingredientes

• 8 gemas (cerca de 140 gramas)
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado para a massa (40 gramas)
• 1/3 de xícara de chá de leite integral (80 ml)
• 1/4 de xícara de chá de óleo de girassol (60 ml)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (15 ml)
• 1 xícara de chá (um pouco cheia) de farinha de trigo (110 gramas)
• 2/3 de xícara de chá de amido de milho (100 gramas)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo) (5 gramas)
• 8 claras (cerca de 460 gramas)
• 2/3 de xícara de chá de açúcar refinado para o merengue (140 gramas)

Modo de preparo

1. Vem aprender a fazer esse chiffon japonês, um bolo bem fofinho que parece de confeitaria. Separe os ingredientes sobre a bancada;
2. Para fazer o merengue, em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até elas atingirem o ponto de neve. Deve ficar consistente e brilhante. Retire o merengue da batedeira e reserve em uma tigela;
3. Na mesma batedeira, com o restinho da batida mesmo, coloque as gemas e as 40 gramas de açúcar. Bata até formar uma espuma amarela clarinha e aerada;
4. Coloque na mistura o óleo, o leite e a baunilha. Bata por mais 15 segundos;
5. Por último, adicione o amido e a farinha. Bata por mais 20 segundos ou até incorporar. Por último, acrescente o fermento e misture;
6. Com uma espátula, coloque metade do merengue e misture delicadamente até deixar a massa mais leve;
7. Acrescente a outra metade e continue misturando sem perder a aeração. Faça movimentos de baixo para cima e de dentro para fora;
8. Despeje a massa em uma forma 25 x 10 cm sem untar ou enfarinhar. Leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 1 hora ou até espetar um palito e ele sair limpo;
9. Retire do forno e deixe esfriar com a forma virada para baixo em cima de uma grade;
10. Passe uma faca na lateral da forma e desenforme com cuidado;
11. Agora é só degustar! Se quiser, polvilhe mais açúcar de confeiteiro por cima antes de servir e aproveite.

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