Sobá tradicional

45min 2 porções

Ingredientes

• 250 gramas de macarrão para sobá
• 500 gramas de coxão mole
• 1 litro de água quente
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 2 dentes de alho
• 1/2 copo americano de shoyu (100 ml)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de amido de milho
• 4 ovos
• 1 colher de chá de gengibre
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de óleo (10 ml)

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes e prepare o sobá, um macarrão típico japonês que se popularizou na região do Mato Grosso do Sul;
2. Corte o coxão mole em cubos pequenos. Lave e corte a cenoura ao meio. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e pique o alho. Lave e rale o gengibre. Coloque água em uma panela (para cozinhar a carne) e leve ao fogo médio para aquecer;
3. Leve uma panela de pressão ao fogo alto. Assim que aquecer, coloque um fio de óleo e adicione a cebola. Refogue por 1 minuto ou até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue até dourar;
4. Adicione os cubos de carne à panela e tempere com o sal. Deixe a carne fritar até começar a juntar um pouco de caldo, mexendo às vezes;
5. Acrescente os pedaços de cenoura, o gengibre ralado, o açúcar e o shoyu, e mexa para incorporar. Acrescente a água aquecida, tampe a panela e, quando pegar pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Depois, desligue e espere a pressão sair naturalmente;
6. Em um recipiente pequeno, quebre um ovo por vez e transfira para uma tigela maior. Acrescente o amido de milho e tempere com sal. Mexa bem até dissolver totalmente o amido de milho;
7. Leve uma frigideira ao fogo baixo, unte com óleo e acrescente metade dos ovos batidos. Deixe fritar até que fique uma omelete bem fina. Com uma espátula transfira para uma tábua e deixe esfriar. Repita com a outra metade dos ovos batidos;
8. Enrole cada omelete, corte em tirinhas bem finas e reserve;
9. Pegue outra panela, encha com água e leve para ferver. Assim que a água ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficar al dente. Desligue e escorra o macarrão;
10. Para servir, coloque em uma tigela o macarrão cozido até que fique próximo à borda, em seguida, disponha a carne sobre metade do macarrão. Complete a outra metade com a omelete picada e a cebolinha. Adicione caldo até encher a tigela e aproveite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br