Bolinho de estudante

60min 15 unidades

Ingredientes

• 1 xícara de chá de tapioca granulada (160 gramas)
• 1/2 xícara de chá de açúcar (100 gramas)
• 1/2 xícara de chá de coco ralado fresco (50 gramas)
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite de coco caseiro (360 ml)
• 1/2 xícara de chá de farinha de tapioca para empanar
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado para finalizar
• 1 colher de chá de canela em pó para finalizar
• Manteiga para untar as mãos
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Para fazer o leite caseiro, bata 120 gramas de coco seco fresco com 240 ml de água quente no liquidificador. Em seguida coe o leite em um pano de prato limpo para extrair apenas o líquido. Com o leite pronto, reúna os outros ingredientes do bolinho;
2. Em uma tigela média, coloque a tapioca granulada, o açúcar, o coco ralado e o sal. Misture bem com uma espátula. Acrescente o leite de coco e mexa até incorporar bem. Reserve a mistura por 40 minutos, até hidratar;
3. Após hidratada, a mistura ficará firme e fácil de manusear. Com as mãos untadas com manteiga, modele os bolinhos em formatos cilíndricos, como um croquete, e empane-os na farinha de tapioca;
4. Aqueça o óleo em fogo médio. Teste a temperatura com uma colher de pau: se borbulhar em volta da colher, está quente o suficiente. Frite os bolinhos aos poucos, 3 por vez, para manter o calor do óleo. Mexa de vez em quando e frite até dourar de todos os lados;
5. Retire os bolinhos fritos da panela e deixe-os escorrer em um recipiente forrado com papel-toalha. Em um prato, coloque o açúcar refinado e a canela para finalizar. Misture bem;
6. Passe todos os bolinhos de estudante na mistura de açúcar refinado com canela. Sirva em seguida.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br