Risoto de salmão com limão-siciliano

35min 4 porções

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de água ou caldo de legumes (960 ml)
• 2 colheres de chá de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena (70 gramas)
• 2 dentes de alho amassados
• 400 gramas de salmão fresco
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo (220 gramas)
• 1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
• 1 colher de chá de raspas de limão-siciliano
• 2 colheres de chá de tomilho ou 1 colher de chá de tomilho seco

Modo de preparo

1. Veja os ingredientes necessários para fazer esse risoto de salmão com limão-siciliano e prepare um prato digno de aplausos;
2. Em uma panela grande no fogo alto, ferva a água e o sal. Quando estiver quente, reduza para o fogo baixo para manter aquecido sem borbulhar;
3. Corte o salmão em cubos grandes e reserve. Descasque e pique a cebola e o alho finamente. Leve uma panela média no fogo médio, adicione metade da manteiga e doure a cebola por 3 minutos. Quando dourar, acrescente o alho e misture por mais 1 minuto;
4. Coloque os cubos de salmão na panela e doure por cerca de 4 minutos, até o salmão ficar macio. Transfira o peixe para um refratário de vidro fechado;
5. Adicione o arroz arbóreo na panela em que estava o peixe e misture continuamente por mais 3 minutos. Acrescente o vinho e misture até reduzir;
6. Adicione a água quente concha a concha conforme o líquido for secando. Não pare de mexer até o arroz ficar bem macio;
7. Acrescente o salmão reservado (reserve alguns cubinhos para decorar por cima do salmão), o restante da manteiga, as raspas de limão e o tomilho. Misture delicadamente, apenas para espalhar os temperos. Coloque o salmão por cima do risoto pronto;
8. Sirva o risoto de salmão com limão-siciliano acompanhado do vinho branco seco e aproveite um jantar delicioso. Bom apetite!

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