Salada de feijão-manteiga

45min 8 porções

Ingredientes

• 350 gramas de feijão-manteiga
• 1 tomate médio (110 gramas)
• 1 cebola pequena (70 gramas)
• 1 pimentão verde pequeno (150 gramas)
• 1 pimentão vermelho pequeno (170 gramas)
• 3 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de cominho (ou a gosto)
• 1 colher de chá de açafrão (ou a gosto)
• 1 colher de chá de páprica doce (ou a gosto)
• 1 e 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto)
• 1/4 de xícara de vinagre
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de coentro picado (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes para fazer essa salada de feijão-manteiga! Antes de começar a preparar, deixe o feijão-manteiga de molho na água por cerca de 12 horas, assim o tempo de cozimento diminui;
2. Em uma panela média, ainda fora do fogo, coloque o feijão demolhado (sem água), cubra com água com cerca de 1 a 2 dedos acima dos grãos, e tempere com um pouco de açafrão e páprica;
3. Deixe a panela semiaberta e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até ficar al dente - os grãos ficam macios, mas ainda firmes, para não desmanchar no momento de misturar com os outros ingredientes;
4. Assim que o feijão estiver al dente, desligue o fogo, escorra os grãos e lave em água corrente para cessar o cozimento. Reserve na geladeira até esfriar completamente;
5. Enquanto isso, lave e pique o tomate em cubos. Descasque e corte a cebola em cubinhos. Higienize, retire as sementes e partes brancas e pique os pimentões em cubinhos. Descasque e triture o alho;
6. Agora, com feijão-manteiga já frio, coloque-o em um refratário e junte o tomate, a cebola, os pimentões e o alho. Tempere com cominho, açafrão, páprica, sal, azeite e vinagre. Misture tudo muito bem. Prove e, se achar necessário, acerte os temperos;
7. Finalize com cheiro-verde e coentro. Sirva essa salada com legumes salteados, arroz temperado e farofa úmida com bacon. Aproveite!

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