Suflê de frango

60min 18 porções

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (50 gramas)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 ovos médios
• 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado (50 gramas)
• 400 gramas de frango desfiado
• 1 cebola média (200 gramas)
• 1 dente de alho
• 1 tomate médio (130 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 30 ml de azeite
• 1 colher de café de sal
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes para iniciar o preparo do suflê de frango. Os ovos devem estar em temperatura ambiente para garantirem a textura aerada do suflê;
2. Descasque e pique a cebola e o alho em pedaços finos. Lave e corte o tomate em cubinhos. Num recipiente pequeno, quebre um ovo por vez, separando as claras das gemas. Deixe as claras e as gemas em tigelas separadas;
3. Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione o azeite. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue até dourar. Adicione o frango desfiado e o tomate e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
4. Coloque o creme de leite sobre o frango e misture para incorporar. Desligue o fogo e reserve;
5. Leve uma panela ao fogo médio, acrescente a manteiga e quando começar a derreter, coloque a farinha de trigo. Mexa rapidamente e adicione o leite.
6. Acrescente as gemas, misture bem e mexa até engrossar. Adicione o queijo ralado. Desligue o fogo. Adicione o frango ao creme e misture;
7. Na batedeira, bata as claras até que virem claras em neve. Bata apenas até formar picos moles;
8. Com uma espátula, junte as claras batidas ao creme com frango e misture para incorporar. Faça movimentos de baixo para cima, para não perder todo o ar incorporado;
9. Unte uma forma ou refratário com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Preaqueça o forno a 180 °C;
10. Transfira o creme de frango para a forma e leve para o forno para assar por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Evite abrir o forno durante o tempo de cozimento para que o suflê não murche.
11. Sirva acompanhado de uma salada verde. Bom apetite!

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