Arroz de cuxá

35min 8 porções

Ingredientes

• 2 maços de erva vinagreira (300 gramas)
• 200 gramas de camarão seco sem casca e dessalgado
• 1 cebola média
• 1 dente de alho médios
• 1 pimenta-de-cheiro média
• 2 folhas de louro médias
• 3 xícaras de arroz cozido (750 gramas)
• 2 colheres de sopa de gergelim
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Deixe a folha de vinagreira de molho de um dia para o outro, trocando a água a cada 6 horas. Também deixe o camarão de molho por 24 horas para dessalgar. Confira se você tem todos os ingredientes necessários;
2. Encha uma panela com água e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, adicione as folhas de vinagreira e deixe por 30 segundos, apenas para murchar rapidamente. Escorra e descarte o líquido do cozimento;
3. Em uma tábua, corte as folhas de vinagreira em tiras. Descasque a cebola e o alho, em seguida, pique-os em cubinhos. Higienize e fatie a pimenta-de-cheiro bem fininha;
4. Aqueça 1 fio de azeite em uma panela. Adicione a cebola, o alho, as folhas de louro e a pimenta-de-cheiro. Refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar, mexendo às vezes para não queimar;
5. Junte o camarão seco, as folhas de vinagreira, a cebolinha e o gergelim. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e refogue por mais 1 a 2 minutos;
6. Adicione o arroz cozido e misture até incorporar os ingredientes. Após empratar, se quiser, finalize com cebolinha ou salsinha. Agora é só servir!

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