Doce árabe ninho de nozes

90min 12 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gramas)
• 1/2 xícara de chá de amido de milho (60 gramas)
• 1 xícara de chá de água + 1,5 colher de sopa de água (260 ml)
• 1/2 colher de sopa de leite em pó
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/4 de colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de óleo (15 ml)
• 4 colheres de sopa de manteiga para untar a frigideira e finalizar (50 gramas)
• 3 colheres de sopa de mel (45 ml)
• 3 colheres de sopa de pistache (30 gramas)
• 3 colheres de sopa de flocos de amêndoas (30 gramas)
• 3 colheres de sopa de castanha-de-caju (30 gramas)

Modo de preparo

1. Para facilitar o preparo, separe os ingredientes já na quantidade solicitada e mantenha a bancada organizada;
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar, o leite em pó e o sal. Misture tudo com um fouet (batedor de bolo);
3. Adicione o óleo e a água aos poucos. Misture com o fouet até obter uma massa com consistência líquida (parecida com a massa de crepe);
4. Com o auxílio de uma peneira, em outro recipiente, peneire a massa, passando uma colher até não restar gruminhos de farinha;
5. Coloque o saco de confeitar em um copo e utilize uma concha para transferir a massa. Feche e corte a pontinha, não é necessário cortar muito, apenas o suficiente para fazer os fios de macarrão;
6. Leve uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de óleo, ao fogo baixo. Aperte o saco de confeitar sobre a frigideira, girando no formato de caracol. Não deixe um fio de massa encostar no outro;
7. Quando a massa ficar seca na frigideira, utilize uma espátula para retirá-la com cuidado. Evite deixar a massa na frigideira além do tempo necessário. Reserve a massa pronta em cima de uma toalha para ela não ressecar ainda mais;
8. Derreta a manteiga e toste a castanha-de-caju. Reserve-as em um potinho. Repita o mesmo processo com os flocos de amêndoas e o pistache, separadamente. Unte a frigideira a cada tostada de sementes;
9. Derreta a manteiga e despeje-a no macarrão. Com cuidado, misture até todos os fios ficarem amanteigados;
10. Separe um punhado de macarrão amanteigado e comece a enrolar todos os fios, formando um ninho. Coloque o fim dos fios no centro de todos os outros fios para “prender” e manter o formato;
11. Disponha todos os ninhos moldados em uma assadeira grande, deixando um espaço entre um e outro. Coloque mais manteiga derretida por cima de todos eles. Leve ao forno preaquecido a 150 ºC até os ninhos ficarem dourados e crocantes;
12. Retire os ninhos do forno e regue o mel por cima da massa ainda quente. Decore com as amêndoas, pistache e castanha-de-caju;
13. Já pode servir o doce árabe ninho de nozes!

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