Panqueca com farinha de banana-verde

15min 7 unidades

ingredientes

• 4 ovos médios
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de café de pimenta do reino (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 8 colheres de sopa de farinha de banana-verde (60 gramas)
• 7 colheres de sopa de leite desnatado (100 ml)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Recheio de sua preferência (frango desfiado, carne moída, queijo, legumes…) 

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada! Se não encontrar farinha de banana-verde, você pode fazer em casa: corte a banana-verde em rodelas e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até ressecar. Depois, bata as rodelas já frias no liquidificador;
2. Num recipiente pequeno, quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela média, acrescente o leite, o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture com um garfo ou fouet por 30 segundos;
3. Junte a farinha de banana-verde, a farinha de amêndoas e mexa bem até incorporar todos os ingredientes;
4. Leve uma frigideira ao fogo baixo e adicione uma porção da massa, espalhando uniformemente. Cozinhe até a panqueca firmar, vire e doure o outro lado. Repita o mesmo processo com o restante da massa;
5. Recheie como preferir e aproveite! Essa panqueca é uma versão mais saudável e você pode servir na hora do lanche ou nas refeições principais também.

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