Risoto de salmão

40min 8 porções

Ingredientes

• 1 e 3/4 de xícara de chá de arroz arbóreo (350 gramas)
• 80 gramas de manteiga
• 1 cebola média
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1,3 litro de caldo de legumes
• 400 gramas de salmão
• 1/4 de xícara de chá de creme de leite fresco
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Se quiser, separe cerca de 150 gramas de salmão para selar na frigideira com manteiga e decorar o prato;
2. Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mantenha o caldo aquecendo durante todo o preparo. Retire a pele do salmão e corte-o em cubos pequenos;
3. Descasque e pique a cebola bem fininha. Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos, ou até ela ficar douradinha;
4. Despeje o arroz e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o vinho e espere ele evaporar completamente;
5. Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e mexa constantemente para o arroz não grudar no fundo da panela;
6. Após 20 minutos, adicione o salmão picado. Continue mexendo e acrescentando caldo de legumes;
7. Quando os grãos estiverem al dente, coloque o creme de leite e acerte os temperos. Misture bem para incorporar o caldo e finalize com a salsinha picada;
8. Decoramos o risoto com cubos de salmão selado na manteiga. Já pode servir!

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