Caldo de pinto com bacon

60min 1,7 litros

Ingredientes do caldo de frango

• 1/2 peito de frango com osso e pele
• 1 cebola média cortada em 4 partes
• 1 salsão com talo e folhas
• 1/2 cenoura picada em rodelas grossas
• 1 colher de chá de sal (5 gramas)
• 1,5 litros de água

Ingredientes da sopa

• 500 gramas de mandioca
• 100 gramas de bacon picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa seca
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de salsinha

Modo de preparo

1. Um caldo quentinho é tudo de bom, especialmente em dias frios. Reúna os ingredientes para fazer um delicioso caldo de pinto com bacon;
2. Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, a cebola, o salsão, a cenoura e o sal. Adicione água até cobrir completamente os ingredientes. Tampe a panela e leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
3. Retire o peito de frango da panela, remova a pele e o osso, e desfie em uma tigela. Reserve. Com a ajuda de uma escumadeira, retire os vegetais do caldo - eles não serão mais usados na receita. Na panela com o caldo, acrescente a mandioca. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Depois, desligue e espere a pressão sair naturalmente;
4. Abra a panela, e com a ajuda de um garfo, remova os fiapos internos dos pedaços de mandioca. Com um mixer, ou no liquidificador, bata a mandioca com o caldo até obter um creme e reserve;
5. Pegue outra panela, leve ao fogo baixo, adicione o bacon e deixe que frite na própria gordura. Quando o bacon estiver dourando, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar por 3 minutos. Em seguida, coloque o tomate e refogue por mais 3 minutos;
6. Adicione o frango desfiado e doure por 5 minutos;
7. Finalize com a mandioca batida, a pimenta calabresa e o sal. Mexa bem para incorporar os ingredientes e, assim que começar a ferver, desligue o fogo;
8. Acrescente a salsinha picada e está pronto. Sirva bem quentinho e bom apetite!

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