Receiteria

Hambúrguer de costela

30min 8 porções

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Se for pedir costela moída no açougue, peça para moer com 20% da gordura - isso deixará o hambúrguer mais suculento. O molho barbecue combina muito com costela, porém é possível substituir por ketchup;
  2. Em um recipiente grande, misture a costela moída com gordura e o acém moído. Utilize as mãos limpas para incorporar bem as duas carnes;
  3. Separe porções de carne em bolinhas médias. Utilizamos um molde para deixar todos os hambúrgueres do mesmo tamanho. Se não tiver forminhas, modele na palma da mão;
  4. Forre uma forma com plástico-filme e coloque os hambúrgueres dentro. Leve a forma ao congelador por, pelo menos, 1 hora para a carne firmar;
  5. Lave e corte a cebola-roxa e o tomate em rodelas finas. Também higienize as folhas de alface. Aproveite para separar os demais ingredientes da montagem;
  6. Leve uma frigideira de ferro grossa ao fogo médio para alto, quando ela estiver bem quente, despeje um fio de óleo ou azeite. Coloque o hambúrguer e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixa fritar por 2 minutos, sem mexer, até formar a crostinha;
  7. Vire o hambúrguer com uma espátula e tempere o outro lado da carne com mais sal e pimenta-do-reino. Coloque uma fatia de queijo por cima. Deixe dourar por mais 2 minutos. Retire o hambúrguer e reserve em um prato;
  8. Corte o pão ao meio e toste na frigideira até formar uma crostinha. Espalhe maionese em ambas as bandas do pão;
  9. Na base do pão, coloque o hambúrguer com queijo, uma rodela de tomate, algumas rodelas de cebola, uma folha de alface e molho barbecue a gosto. Tampe o lanche com a outra banda do pão;
  10. Os ingredientes dessa receita renderam 8 lanches. Repita o mesmo processo para montar os outros. Sirva com os molhos de sua preferência.

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