Farofa de maxixe

30min 7 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de milho flocada (200 gramas)
• 5 maxixes (200 gramas)
• 1 cebola média
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de óleo
• Raspas de 1 limão-taiti
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Lave os maxixes e, com uma faca, corte os cabinhos. Raspe bem a superfície do fruto para retirar todos os espinhos;
2. No sentido do comprimento, corte cada maxixe em quatro partes. Fatie em pedacinhos de 0,5 cm. Aproveite e já deixe a cebola descascada e cortada em meias-luas de 0,5 cm;
3. Em uma tigela, quebre o ovo e, se ele estiver bom, bata por 1 minuto até obter uma mistura homogênea;
4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola fatiada por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Assim que dourar, adicione a manteiga e espere derreter;
5. Coloque o maxixe, tempere com sal e misture bem. Refogue por 2 minutos, ou até o maxixe começar a murchar;
6. Afaste o maxixe para as laterais da frigideira, despeje o ovo batido, tempere com mais sal e misture rapidamente até começar a cozinhar;
7. Assim que estiver com uma textura consistente, misture o ovo e o maxixe - ficará parecendo um virado;
8. Acrescente a farinha de milho gradualmente e misture a cada adição. Cozinhe por 3 minutos até a farofa ficar tostada. Se necessário, acerte o sal;
9. Desligue o fogo, salpique as raspas de limão e sirva.

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