Chico balanceado sem leite condensado

60min 10 a 12 porções

Ingredientes do doce de banana

• 1 xícara de chá de açúcar (190 gramas)
• 500 gramas de banana nanica madura (aproximadamente 850 gramas com casca)

Ingredientes do creme

• 3 xícaras de chá de leite (200 gramas)
• 1/2 xícara de chá de açúcar (95 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de amido de milho (38 gramas)
• 3 gemas
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

Ingredientes da cobertura

• 3 claras
• 1 xícara de chá de açúcar (190 gramas)
• 1/2 colher de chá (rasa) de raspas de limão

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes para fazer a sobremesa chico balanceado na versão sem leite condensado, você vai se surpreender;
2. Em uma panela grande no fogo médio, adicione o açúcar e misture por cerca de 10 minutos ou até caramelizar;
3. Descasque as bananas e corte em rodelas médias. Adicione aos poucos e vá misturando até o caramelo ficar por todas os pedaços de banana;
4. Desligue o fogo, transfira para uma travessa de vidro grande e reserve para esfriar;
5. Enquanto isso, em outra panela grande, coloque o leite e ligue o fogo alto até ferver. Desligue o fogo;
6. Para fazer o creme, em outra tigela de vidro média, coloque o açúcar, o amido de milho, as gemas peneiradas e o creme de leite aos poucos. Misture a cada adição, repetindo o mesmo processo até formar uma mistura amarela homogênea;
7. Despeje essa mistura no leite quente, acrescente a baunilha, ligue o fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos até engrossar;
8. Coloque por cima da banana na travessa e reserve na geladeira por cerca de 1 hora. Após esse tempo, retire e prepare a cobertura;
9. Para fazer a cobertura, junte as claras, o açúcar e as raspas de limão. Misture bem no fogo baixo por aproximadamente 8 minutos ou até os grãos de açúcar derreterem completamente. Para verificar, pegue um pouco da mistura e esfregue os dedos, se ela estiver lisa, está no ponto;
10. Despeje a mistura na tigela da batedeira, acrescente as raspas de limão e bata por aproximadamente 6 minutos ou até chegar na consistência de merengue;
11. Transfira por cima do creme e espalhe com as costas da colher até formar uma superfície lisa e uniforme;
12. Em seguida, utilize as costas da colher para formar as ondas, puxando de baixo para cima até formar as pontas. Repita esse processo por toda a travessa;
13. Leve para o forno preaquecido a 250ºC por cerca de 3 minutos, ou até dourar as pontinhas do merengue levemente;
14. Sirva o chico balanceado sem leite condensado na sua próxima festa em família e aproveite. Bom apetite!

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