Bolo de aipim

110min 8 a 10 porções

ingredientes da calda

• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água (120 ml)

ingredientes do bolo

• 4 ovos médios
• 1/2 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente (80 gramas)
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 4 xícaras de chá de aipim cru descascado e ralado (520 gramas)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara de chá de água ou leite (240 ml)
• 100 gramas de coco em flocos

modo de preparo

1. Macaxeira, mandioca ou aipim, fique à vontade para chamá-la do seu jeito! Confira os ingredientes e aprenda a fazer esse bolo tradicional para um encontro tranquilo em família;
2. Rale o aipim e retire o fiapo do meio. Reserve em um recipiente enquanto prepara a receita;
3. Para fazer o caramelo, coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso. Ligue o fogo alto e mexa com a espátula até derreter;
4. Quando ele estiver derretido, adicione a água em temperatura ambiente aos poucos, mexendo a cada adição. Deixe a calda ferver por cerca de 1 minuto até ela ficar bem dourada e lisa;
5. Em uma forma 22 x 9 cm, despeje a calda e espalhe pelo recipiente. Leve para a geladeira e reserve por aproximadamente 15 minutos;
6. Enquanto isso, quebre os ovos separadamente e, se estiverem bons, adicione-os em uma tigela grande. Utilize um fouet para bater por aproximadamente 1 minuto;
7. Adicione a manteiga sem sal e bata novamente por mais 1 minuto até se incorporar na manteiga;
8. 8. Acrescente o leite condensado, o aipim ralado, o leite de coco, o leite ou a água e o coco em flocos. Misture até todos os ingredientes se incorporarem;
9. Retire a forma da geladeira e utilize as costas de uma colher para espalhar toda a calda pelo recipiente;
10. Despeje a massa do bolo e empurre o coco ralado ou a mandioca que ficar por cima. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 1 hora. Após esse tempo, desligue o forno, mantenha o bolo ainda dentro e espere cerca de 30 minutos;
11. Retire o bolo, passe uma faca nas laterais para desgrudar e desenforme-o. Sirva o bolo de aipim e curta um preparo simplesmente irresistível. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br