Caldo de pinto mineiro

35min 12 porções de 350 ml

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada
• 3 peitos de frango sem osso (1,2 kg)
• 1 lata de milho verde (170 gramas)
• Azeitonas picadas (150 gramas)
• 1 pimentão picado
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de sopa de sal ou a gosto
• 01 colher de café de pimenta-do-reino ou a gosto
• 06 ramos de Salsinha
• 04 ramos de Cebolinha

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes e prepare esse caldo de pinto mineiro que vai aquecer o corpo;
2. Em uma panela de pressão coloque a mandioca. Adicione água até cobrir completamente o ingrediente. Tampe e leve ao fogo alto, e assim que pegar pressão, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois desligue e espere a pressão sair naturalmente;
3. Abra a panela, escorra a mandioca, coloque os pedaços em uma tigela e, com a ajuda de um garfo, remova os fiapos internos dos pedaços. Reserve;
4. Pegue a panela de pressão novamente, acrescente o frango, a cebola, o alho, o pimentão e o sal. Adicione água até cobrir completamente os ingredientes. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos;
5. Depois, desligue e espere a pressão sair naturalmente. Retire os peitos de frango da panela e desfie em uma tigela, reserve;
6. Com o caldo que sobrou do cozimento do frango bata no liquidificador a mandioca cozida até que vire um creme espesso. Caso fique muito grosso, adicione mais um pouco de água;
7. Pegue uma panela grande e com fundo grosso, despeje o caldo batido e leve ao fogo baixo, mexendo sempre;
8. Em seguida, acrescente o frango desfiado, o milho verde escorrido e as azeitonas. Adicione pimenta-do-reino e prove o tempero e se necessário, ajuste o sal.
9. Deixe o caldo cozinhar até ferver, desligue, salpique salsinha e cebolinha picada e está pronto! Sirva quentinho e se desejar, acompanhe com pães, torradas ou croutons.

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