Charlotte de chocolate

25min 7 porções

Ingredientes

• 20 biscoitos champagne
• 4 ovos
• 150 gramas de chocolate meio-amargo picado
• 1/4 de xícara de chá de açúcar (50 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água filtrada
• Chantilly para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Quebre os ovos, um por um, colocando as gemas em um recipiente e as claras em outro. É possível usar chocolate amargo, nesse caso, ajuste o açúcar ao seu paladar;
2. Use plástico-filme para forrar uma forma redonda de fundo removível, com 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura;
3. Coloque a água em uma tigela. Um de cada vez, molhe os biscoitos na água rapidamente para não encharcar. Forre o fundo e as laterais da forma com os biscoitos molhados;
4. Coloque o chocolate em uma tigela e leve para derreter no micro-ondas, com intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez, ou derreta em banho-maria. Reserve;
5. Pegue o recipiente com gemas, adicione o açúcar e bata com fouet (batedor de bolos) até fazer bolhas. Acrescente o chocolate derretido e misture bem para incorporar;
6. Em uma batedeira, bata as claras até chegarem ao ponto de neve. Com uma espátula, incorpore as claras em neve, aos poucos, à tigela com chocolate;
7. Despeje um pouco de creme sobre os biscoitos na forma, espalhando uniformemente. Faça uma camada com biscoitos molhados e despeje outra camada de creme;
8. Repita o processo, intercalando as camadas de biscoito e creme até atingir a altura da forma. Termine com uma camada de creme. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 4 horas;
9. Retire da geladeira, remova o filme-plástico e desenforme sobre um prato ou boleira. Decore com chocolate em raspas e chantilly.

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