Pudim de cupuaçu

45min 10 porções

Ingredientes da calda

• 1 xícara de chá de açúcar refinado (200 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água quente (120 ml)

Ingredientes do pudim

• 4 ovos médios
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 1 medida de leite da caixa de leite condensado (320 ml)
• 100 gramas de polpa de cupuaçu integral

Modo de preparo

1. Para iniciar o preparo do pudim de cupuaçu, uma sobremesa cremosa e com um sabor delicioso, deixe os ingredientes separadinhos na mesa;
2. Para a calda, numa panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio para baixo. Deixe o açúcar derreter sem mexer - atente-se para que a calda não queime;
3. Assim que o açúcar estiver quase todo derretido, com uma colher, mexa bem para não ficar nenhum gruminho. Depois, com cuidado, adicione a água quente e misture até a calda ficar homogênea e brilhosa - cuidado, pois a calda pode espirrar;
4. Desligue o fogo e despeje a calda na forma do pudim, com diâmetro de 20 cm, espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve a forma;
5. Para a massa do pudim, em um recipiente pequeno, quebre os ovos, um por vez, e transfira para o copo do liquidificador. Junte o leite condensado, o leite e o cupuaçu. Bata por 5 minutos, ou até ficar liso e homogêneo;
6. Em seguida, com o auxílio de uma peneira, despeje a mistura na forma com a calda de caramelo - a peneira ajuda a eliminar as bolhas de ar da massa, para que o pudim fique lisinho. Cubra com papel-alumínio;
7. Em uma panela grande, que caiba a forma, coloque um pouco de água em temperatura ambiente e posicione a forma do pudim - a forma não pode ficar flutuando. Tampe a panela e, em fogo médio, cozinhe por 35 minutos;
8. Passado o tempo, retire o papel-alumínio e, com um garfo, verifique se o pudim está pronto - espete o pudim no meio e, se sair limpo, é porque está assado. Retire o pudim da panela e deixe amornar em temperatura ambiente;
9. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para gelar. Depois, passe uma faca nas laterais e no meio da forma, mexa a forma para ver se está solto - se precisar, coloque o fundo da forma por alguns segundos na chama do fogão, assim o caramelo desgruda;
10. Desenforme em uma boleira ou prato grande. Sirva e aproveite essa sobremesa deliciosa e refrescante!

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