Bolo de pão amanhecido

60min 10 porções

Ingredientes

8 pães franceses amanhecidos
1 litro de leite
3 ovos
1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
200 gramas de uvas-passas sem sementes
1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
1/2 colher de chá de canela em pó
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar para calda (300 gramas)

Modo de preparo

O ideal é começar a preparar o bolo de pão amanhecido pela manhã para assar a tarde, pois o pão precisa descansar no leite por um longo período;
Despedace os pães amanhecidos em uma tigela grande. Acrescente as uvas-passas e o leite. Misture bem para os pedaços ficarem úmidos. Coloque o plástico filme e tampe. Deixe reservado por cerca de 4 horas;
Após esse tempo, retire o plástico e esprema pequenas porções de pão para retirar o excesso de leite. Coloque os pães apertados em outra tigela. Repita esse processo com o restante da massa. Reserve;
Para fazer a calda, em uma forma de pudim (24 cm de diâmetro), coloque o açúcar. Leve a forma ao fogo baixo e derreta o açúcar até virar uma calda dourada, mexendo de vez em quando para não queimar. Espalhe a calda pela forma toda. Reserve;
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Transfira as claras para a tigela da batedeira e bata por aproximadamente 1 minuto, ou até formar uma espuma;
Com a batedeira ainda ligada, adicione as gemas, o açúcar, o leite condensado, a canela e o fermento. Bata por cerca de 30 segundos, apenas para incorporar os ingredientes;
Desligue a batedeira, adicione a massa de pão amanhecido e misture bem com uma espátula. Transfira a massa para a forma com a calda. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 1 hora;
Faça o teste do palito: espete o palito de dente na massa, se ele sair limpo, está assado. Caso contrário, espere mais um pouco e repita do teste. Retire o bolo de pão amanhecido do forno e espere amornar para desenformar.

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