Purê de batata-doce light

25min 2 porções

Ingredientes

• 400 gramas de batata-doce
• 4 colheres de sopa de leite desnatado (60 ml)
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de creme de ricota (60 gramas)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• Água para cozinhar as batatas

Modo de preparo

1. O creme de ricota pode ser substituído por requeijão light - a mesma quantidade. Não precisa de sal, o purê fica com um sabor suave e adocicado. Entretanto, se quiser, adicione sal a gosto. Corte as batatas ao meio;
2. Lave e higienize bem as batatas-doce em água corrente. Coloque-as em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando levantar fervura, cozinhe por 15 minutos, ou até espetar um garfo e as batatas estarem bem macias;
3. Desligue o fogo, descarte a água quente e passe as batatas na água fria. Descasque com cuidado para não se queimar e não desperdiçar a polpa. Coloque as batatas descascadas na panela e amasse com o auxílio de um garfo;
4. Na panela, acrescente o leite, o creme de ricota, a cúrcuma e a pimenta. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até chegar à consistência de purê;
5. Sirva o purê de batata-doce light com alimentos saudáveis, como ovo cozido, frango desfiado e saladas frescas.

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