Arroz à piamontese simples

15min 3 porções

Ingredientes

• 1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de chá de arroz cozido (300 gramas)
• 1 xícara de chá de leite (240 ml)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada (ou a gosto)
• 150 gramas de calabresa
• 100 gramas de queijo parmesão ralado fresco

Modo de preparo

1. Você pode usar tanto o arroz fresquinho, cozido na hora, quanto o arroz amanhecido do dia anterior - durante o preparo, ele recupera o frescor. Pique o alho bem fininho, ou triture em um triturador. Corte a calabresa em cubinhos pequenos;
2. Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga ou a margarina. Adicione o alho, misture bem e refogue por 1 minuto, ou até dourar;
3. Acrescente a calabresa, misture bem e continue refogando até os cubinhos ficarem dourados. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela;
4. Abaixe o fogo, adicione o arroz cozido e misture bem para o alho e a manteiga envolverem os grãos;
5. Acrescente o leite e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Se o arroz cozido já estiver com sal, cuidado na hora de temperar - experimente o caldo antes;
6. Misture bem para incorporar os temperos. Cozinhe o arroz com a panela semiaberta por 5 minutos, apenas para o caldo reduzir e ganhar cremosidade. Se necessário, mexa às vezes para não queimar;
7. Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e misture até derreter. Sirva logo em seguida.

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