Moqueca de piramutaba

40min 6 porções

Ingredientes

• 1,2 kg de postas ou filé de piramutaba
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão amarelo médio
• 1 pimentão verde médio
• 2 tomates grandes
• 3 dentes de alhos amassados
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê (ou a gosto)
• 1 limão espremido
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 pimenta-dedo-de-moça (opcional)
• 1 pimenta-de-cheiro (opcional)
• 1/2 xícara de chá de coentro (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de colorau
• 100 ml de água
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Se preferir, ao invés de coentro, use a mesma quantidade de salsinha. É possível substituir o leite de coco industrializado pelo caseiro. As pimentas são opcionais, entretanto combinam muito com o sabor da moqueca;
2. Em um recipiente, coloque o peixe e tempere com o suco do limão, alho amassado, pimenta-do-reino e sal. Misture bem com as mãos até os temperos pegarem em todos os pedaços. Deixe descansar na geladeira por 10 a 20 minutos;
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas. Retire as sementes dos pimentões e das pimentas (se for usar), cortando todos em rodelas. Lave e corte os tomates em rodelas também. Tente manter a espessura das rodelas uniforme;
4. Em uma panela (ainda fora do fogo), coloque um pouco de azeite de dendê e faça uma camada com algumas rodelas de cebola. Disponha metade das postas de peixe e, por cima, uma camada de pimentões;
5. Por cima dos pimentões, coloque uma camada de tomate e outra de cebola. Regue com mais um pouco de azeite de dendê e salpique colorau. Acomode o restante do peixe, despejando a marinada;
6. Finalize com uma camada de pimentões, depois tomates e, por fim, as cebolas. Se estiver utilizando as pimentas, elas entram aqui. Regue com mais um pouco de azeite de dendê e salpique sal. Despeje o leite de coco e a água;
7. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 minutos com a panela tampada. Após 10 minutos, abra a panela e prove o molho. Se necessário, acerte o sal e os temperos. Para misturar, balance a panela com cuidado, evitando quebrar o peixe;
8. Com uma concha, pegue uma porção do molho, coloque em um copo e dissolva bem o amido de milho. Despeje o molho na panela novamente. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, ou até o molho engrossar;
9. Moqueca pronta! Servimos com arroz e farofa de dendê. Uma delícia.

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