Legumes salteados no azeite

60min 6 porções

Ingredientes

• 1 cenoura média (180 gramas)
• 1 berinjela pequena (260 gramas)
• 1 abobrinha menina pequena (300 gramas)
• 1 cebola média (150 gramas)
• 1 pimentão vermelho médio (180 gramas)
• 1 maço de brócolis pequeno (350 gramas)
• 60 ml de azeite de oliva (ou a gosto)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de vinho (ou outro de sua preferência)

Modo de preparo

1. Veja os ingredientes para preparar esses legumes salteados no azeite, deliciosos e crocantes! Nessa receita, indicamos o uso de alguns vegetais, mas você pode variar com o que tiver na geladeira;
2. Descasque e corte a cenoura em rodelas grossas de 0,5 cm. Lave e pique a berinjela em cubos médios, cerca de 2 a 3 cm. Higienize e pique a abobrinha em meia-lua de 1 cm cada. Descasque e corte a cebola em 8 partes, separando as pétalas;
3. Lave, retire as sementes e partes brancas do pimentão e pique em cubos grandes, de 2 cm. Separe os floretes, higienize o brócolis e, se os floretes estiverem muito grandes, corte ao meio - guarde o talo para fazer um caldo, sopa ou farofa;
4. Agora, em fogo alto, aqueça uma frigideira com borda alta e adicione o azeite. A ordem para saltear os legumes é: cenoura, berinjela, abobrinha, cebola, pimentão e brócolis, organizados dos que demoram mais para cozinhar aos mais rápidos;
5. Com o azeite aquecido na panela, adicione a cenoura, deixando uma rodela ao lado da outra. Frite por cerca de 30 segundos e, com um pegador ou espátula, vire cada uma das rodelas. Quando virar todas, acrescente a berinjela e misture bem;
6. Refogue por apenas 1 minuto, mexendo a panela para saltear, até tostar levemente os ingredientes. Logo, adicione a abobrinha e a cebola e salteie por mais 1 minuto, ou até a cebola e a abobrinha começarem a mudar de cor;
7. Acrescente o pimentão e o brócolis, misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre. Salteie, mexendo a panela, até o brócolis mudar de cor e ficar com uma coloração verde viva. O ponto final é dado pelo brócolis, que deve ficar al dente;
8. Ao todo, os legumes levarão cerca de 15 minutos para cozinhar. Desligue o fogo e transfira os legumes para um refratário. Agora é só servir esse preparo delicioso com arroz, feijão e com uma carne de panela suculenta. Bom apetite!    

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